Hoşgeldiniz
VÄLKOMMEN
“Meze” utgör den sammanfattande benämning för de många kalla och varma smårätter som utgör basen i Turkiets gastronomiska kultur. ‘Meze’ kan avse tilltugg, men används även i en bredare betydelse som omfattar hela måltiden.
Rätterna i meze är ingen måltid i sig, utan delar av en helhet – ja, faktiskt en livsstil!
I Turkiet sitter man i timmar avnjutandes en mängd välsmakande rätter, som serveras samtidigt. Man äter inte grillat kött med pommes frites som vi gör, utan serverar det i stället med olika röror, bulgur, grönsaker, andra smårätter och så klart vitlöksyoghurt – det vill säga tzatziki.
Själva mångfalden i smaker, färger och upplevelser – det är meze!
Det osmanska rikets matkultur både påverkade och påverkades av de folk osmanerna styrde över och det osmanska rikets rika matkultur bildar grunden för dagens breda turkiska kök. Turkisk mat innehåller mycket vitlök, spiskummin, stark chili och färska örter. Grönsaksrätter är vanligt och lök ingår i nästan allt, liksom det vita brödet till maten.
Mammas Meze 2018